SABORES DE LOS PRINCIPALES ORÍGENES DE LA VAINILLA
La vainilla es mucho más que una especia;tanto si eres un pastelero apasionado, un amante de los helados gourmet o un profesional de la gastronomía, comprender los sabores de los…
Orígenes de la vainilla
Historia y desarrollo de la vainilla en el mundo
Historia del descubrimiento y del origen de la vainilla El árbol de la vainilla es originario de América tropical(México), pero fue el descubrimiento del Nuevo Mundo por parte de los…
¿Cómo crece la vainilla?
Cultivo de la vainilla El árbol de la vainilla , que puede alcanzar los quince metros de longitud, es una enredadera con tallos nudosos, verdes, carnosos, cilíndricos y ramificados. Se…
Esquema para obtener una vaina de vainilla
Tipo Vainilla Planifolia en la costa oriental de Madagascar, desde la plantación hasta la comercialización Etapa 1 PLANTACIÓN DE LIANAS (N)En Madagascar, al final de la estación seca, el corteDe…
Preparando la vainilla
método malgache Al comienzo... El método de preparación que se describe a continuación, conocido como " método Bourbon ", ha sido adoptado por la mayoría de los países productores.Después de…
¿Qué vainilla elegir?
Si vainillina desempeña un papel importante en nuestra percepción de la vainilla, es sólo la nota dominante y la que más fácilmente percibe nuestro olfato profano. Las condiciones de cultivo,…
¿Qué es una buena vainilla?
No hablaremos aquí en detalle sobre el origen , el método de preparación o los terroirs, parámetros que necesariamente influyen en el sabor de la vainilla, pero detengámonos sin embargo…
¿Dónde comprar vainilla?
fiambres Su minorista, un sabio experto, probablemente habrá seleccionado cuidadosamente a su proveedor comprometiéndose con la calidad del producto que ofrece. Es la elección número 1 si tienes una charcutería…
¿Cómo guardar la vainilla?
En primer lugar, es esencial precisar que una vaina de vainilla, cosechada en su madurez, preparada y refinada según las reglas del arte, no requiere ninguna condición particular de almacenamiento…
¿Y las vainillas francesas?
Con nuestros departamentos de ultramar tan distanciados, la oferta de vainilla en Francia debería ser abundante, pero por desgracia, si el potencial de desarrollo es importante (como Tahití), el déficit…
