{"id":12005,"date":"2022-05-09T16:10:01","date_gmt":"2022-05-09T14:10:01","guid":{"rendered":"http:\/\/mondevanille.com\/quale-vaniglia-scegliere\/"},"modified":"2024-10-14T15:21:49","modified_gmt":"2024-10-14T13:21:49","slug":"quale-vaniglia-scelta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/quale-vaniglia-scelta\/","title":{"rendered":"Quale vaniglia scegliere?"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Se
\n vanillina<\/strong>
\n<\/a> gioca un ruolo importante nella nostra percezione della vaniglia, \u00e8 tuttavia solo la nota dominante e quella pi\u00f9 facilmente percepibile dai nostri nasi profani.<\/p>\n

Le condizioni di coltivazione, i parametri climatici, i metodi di preparazione, il periodo di raccolta, la vaniglia \u00e8 un prodotto naturale che pu\u00f2 presentare differenze significative tra la vaniglia della stessa fonte. <\/strong><\/p>\n

Come per la maggior parte delle piante aromatiche<\/strong>, l’originalit\u00e0 dell’aroma risiede nella sottile combinazione di note dominanti e note secondarie, che a volte sono pi\u00f9 delicate e servono a esaltare il carattere dominante della nota principale.<\/p>\n

Come un profumo o un vino<\/strong> con le sue note di testa, di fondo e di cuore, la vaniglia, o vaniglia che dir si voglia, \u00e8 pi\u00f9 complessa di quanto il solo nome possa far pensare. <\/p>\n

La presenza di brina<\/strong> (assente nella vaniglia di Tahiti) \u00e8 un ulteriore segno di qualit\u00e0, \u00e8 la cristallizzazione della vanillina<\/strong>. Questi cristalli non devono essere rimossi per non perdere parte dell’aroma. Si raccomanda anche l’uso del baccello intero, poich\u00e9 il potere aromatico della vaniglia non si limita ai semi neri all’interno del baccello, ma all’intero baccello (compreso l’epicarpo).<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Madagascar, il riferimento assoluto (Oceano Indiano)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t


\n Origine <\/strong>
\n<\/em>Madagascar (<\/em> costa orientale, regione SAVA, acronimo delle citt\u00e0 di Sambava, Voh\u00e9mar e Antalaha rispettivamente). Una vaniglia scura, grassa e morbida con aromi delicati e floreali, che sviluppa note calde di cacao a seconda del lotto. \u00c8 la vaniglia di riferimento nella mente di tutti, quella che conosciamo quando scopriamo questa spezia, ed \u00e8 anche la pi\u00f9 utilizzata al mondo, con una produzione globale di quasi l’80%. I baccelli sono lunghi da 12 a 20\/22 cm e larghi da 3 a 8 mm, con un peso medio di 3-5 g. La produzione 2020 \u00e8 stimata a 2000 tonnellate, 2200 tonnellate per il 2021.<\/p>\n


\n Applicazioni consigliate<\/strong>
\n<\/em> Pasticceria,<\/em> gelati, dessert, t\u00e8 (infusi), carni bianche e pesce.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tla nostra selezione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nostra opinione : <\/strong><\/p>\n

Rimane la vaniglia di riferimento e preferita, nonostante il nome a volte abusato (troppi fagioli secchi venduti in massa nei supermercati). Differenze aromatiche significative tra Madagascar, Comore e Isola della Riunione, tutte e tre beneficiano della denominazione “Bourbon”. Produzione stabile negli ultimi anni, con scarso riporto di scorte da un anno all’altro. La crisi del 2017, con i prezzi che si avvicinano ai 500 euro, sembra aver lasciato il segno nella mente dei consumatori che considerano il prodotto troppo costoso.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Messico, le origini della vaniglia (Oceano Pacifico)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t


\n Origine <\/strong>
\n<\/em>Vaniglia:<\/em> culla storica della vaniglia, proviene esclusivamente da questo Paese e pi\u00f9 precisamente dallo stato Papantla di Veracruz, sulla costa orientale. Una vaniglia con baccelli neri sottili, un po’ meno corposa della sua controparte pi\u00f9 giovane del Madagascar, ma con una gamma di aromi pi\u00f9 ricca e variegata. Le note sono calde, potenti, sottili, fortemente cioccolatose, persistenti e speziate in sottofondo. Vaniglia dai sapori pi\u00f9 raffinati e variegati. Come la vaniglia di Tahiti, \u00e8 la vaniglia dei buongustai. Il sapore \u00e8 leggermente cioccolatoso a seconda del lotto, pi\u00f9 o meno speziato, mentre si sviluppano note di fondo fruttate. Peso medio del baccello compreso tra 3 e 6 g.<\/p>\n


\n Applicazioni consigliate<\/strong>
\n<\/em> Cottura<\/em>, gelato, dessert e piatti caldi.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tla nostra selezione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nostra opinione<\/strong><\/p>\n

Distribuita in Europa, \u00e8 una vaniglia rara nel nostro Paese. Quasi-monopolio sulle importazioni e sui consumi detenuto dal vicino nordamericano.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Tahiti, unica e imperdibile (Oceano Pacifico)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Provenienza<\/strong><\/em> Tahiti, Polinesia francese. Il baccello non \u00e8 spaccato, \u00e8 veramente carnoso, spesso e grasso, di colore marrone pi\u00f9 o meno scuro, lucido e rugoso. Le dimensioni dei baccelli variano da 12 a 22 cm con un peso medio di 5 g per i pi\u00f9 corti e 12\/15 g per i pi\u00f9 lunghi. La fragranza \u00e8 delicata e calda, dolce con note di pan di zenzero, fico e fruttata con il profumo di prugne. La pi\u00f9 singolare delle vaniglie per il suo aspetto e la sua fragranza atipica. Per i buongustai. Il sapore \u00e8 potente, con note fruttate di prugne e fichi (tipiche della vaniglia di Tahiti). tutte le isole insieme, una produzione di 35 tonnellate nel 2021.<\/p>\n


\n Applicazioni consigliate<\/strong>
\n<\/em> Pasticceria,<\/em> gelato, alcol (rum macerato), macedonia di frutta, pesce.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tla nostra selezione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nostra opinione :<\/strong> <\/p>\n

Con la recente crescita della produzione e il calo dei prezzi, la nostra vaniglia francese sta diventando davvero conveniente, chi pu\u00f2 lamentarsi? Pi\u00f9 costoso da acquistare rispetto alla Planofilia o al tahitenis della Nuova Guinea, \u00e8 comunque economico da utilizzare (un baccello tahitiano pu\u00f2 rappresentare l’equivalente di due baccelli del Madagascar). Considerata da molti la pi\u00f9 prestigiosa delle vaniglie, si dice che sia il risultato di un incrocio tra Planifolia e Pompona.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t



Papua Nuova Guinea (& Indonesia) Miglior rapporto qualit\u00e0\/prezzo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Origine:<\/strong> in Nuova Guinea si coltivano sia la variet\u00e0 Tahitensis che la Planifolia, anche se la distribuzione di quest’ultima variet\u00e0 botanica rimane pi\u00f9 riservata. La Tahitensis, prodotta in Nuova Guinea, \u00e8 molto diversa dalla sua gemella tahitiana: i baccelli non sono spaccati, sono morbidi e carnosi, ma l’aroma \u00e8 molto meno raffinato. La presenza di brina (vanillina naturale) \u00e8 frequente. Questi aromi sono legnosi nell’attacco e sviluppano note di fondo pi\u00f9 speziate di pepe e persino di tabacco. Alcuni lotti sono aromatizzati all’anice e hanno un sapore di noci tostate in cottura. Peso medio di 4-6 g a seconda delle dimensioni del baccello. Produzione di 250-300 tonnellate entro il 2021.<\/p>\n


\n Applicazioni consigliate<\/strong>
\n<\/em> Pasticceria,<\/em> gelati, tutti i dessert (macedonia, composta), piatti caldi e salse, una vaniglia molto versatile grazie alle sue note aromatiche.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tla nostra selezione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Il nostro parere : <\/strong><\/p>\n

Una vaniglia che fino a poco tempo fa era conosciuta con l’improbabile e troppo generalizzato nome commerciale di“vaniglia delle isole<\/em>” o“vaniglia dei tropici”, <\/em>probabilmente a causa del suo deficit di immagine perch\u00e9 non ha la notoriet\u00e0 del Madagascar. Anche se raramente identifica la sua origine, \u00e8 comunque una vaniglia con un eccellente rapporto qualit\u00e0\/prezzo. Uno dei nostri preferiti, perch\u00e9 la sua qualit\u00e0 \u00e8 costante e il suo prezzo \u00e8 tra i pi\u00f9 interessanti del mercato. I baccelli invecchiano bene nel tempo (si seccano meno rapidamente dei loro omologhi). La produzione \u00e8 fusa con la vicina Indonesia, che molto spesso rivende la produzione della Papua Nuova Guinea. La produzione \u00e8 diventata stabile e i prezzi costanti offerti agli agricoltori hanno reso il settore sostenibile.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t



Isola della Riunione, la Bourbon Francese (Oceano Indiano)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Differenze aromatiche significative a seconda dei produttori, i baccelli ricchi di fagioli neri sono generalmente pi\u00f9 fini rispetto a quelli del Madagascar o delle Comore, con un aroma tipico delle vaniglie Planifolia (cioccolatoso, speziato)<\/p>\n


\n Applicazioni consigliate<\/strong>
\n<\/em> Pesce, carni bianche, composte, macedonie.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tla nostra selezione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nostra opinione<\/strong><\/p>\n

Sfruttando un nome dal forte simbolismo e storicamente legato alla vaniglia, \u00e8 una delle provenienze pi\u00f9 costose oggi sul mercato, se non la pi\u00f9 costosa. La produzione \u00e8 in costante aumento da diversi anni, con un’offerta biologica che Tahiti non ha ancora.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

India, terra di spezie <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Una vaniglia con aromi di cioccolato e legno, che a volte rivela note floreali in alcuni chicchi. Il baccello \u00e8 sottile e nero. Il sapore \u00e8 franco e delicato, tipico della liquirizia.<\/p>\n

\n Applicazioni consigliate<\/strong>\n<\/em> Pesce, carni bianche, composte, macedonie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nostra opinione <\/strong><\/p>\n

Una vaniglia con lo stesso profilo commerciale della vaniglia della Nuova Guinea o dell’Uganda, ma raramente viene venduta con la sua vera identit\u00e0 geografica. Simile alla vaniglia Bourbon, \u00e8 leggermente meno fine, ma anche meno costosa. La produzione \u00e8 stata di 200-250 tonnellate qualche anno fa, ma da allora \u00e8 diventata molto bassa, in concorrenza con la vaniglia, i cui costi di produzione sono inferiori (Papua Nuova Guinea).<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Comore, la sorella minore del Madagascar (Oceano Indiano)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t


\n Applicazioni consigliate<\/strong>
\n<\/em> :<\/p>\n

Situate a nord-ovest del Madagascar, le Comore ci offrono una vaniglia atipica con un contenuto di vanillina senza pari, pari al 2% e oltre.<\/p>\n

Le note aromatiche sono fortemente floreali e inebrianti. Produzione di 40 tonnellate entro il 2021.<\/p>\n

Applicazione<\/strong>: Vaniglia versatile, con il suo lato meno dolce e pi\u00f9 crudo, \u00e8 adatta a tutti i tipi di ricette.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tla nostra selezione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nostra opinione <\/strong><\/p>\n

Una vaniglia molto interessante che soffre dell’immediata vicinanza e della concorrenza del Madagascar per la sua reputazione di vaniglia. Viene utilizzata principalmente dall’industria degli aromi grazie al suo elevato contenuto di vanillina.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Nuova Caledonia, il potenziale<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ultima nata tra le vaniglie francesi, ne apprezziamo particolarmente gli aromi di caramello, liquirizia e il lato “fiori d’arancio”.<\/p>\n

Applicazioni consigliate<\/strong><\/em> Dessert<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tla nostra selezione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nostra opinione <\/strong><\/p>\n

A volte \u00e8 difficile reperire la vaniglia perch\u00e9 la produzione pu\u00f2 essere molto aleatoria. Tuttavia, questa vaniglia merita tutta la nostra attenzione con un interessante potenziale di sviluppo come tutte le produzioni francesi.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t


Uganda, Madagascar nel mirino <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Il mercato \u00e8 assorbito principalmente da un famoso gigante mondiale delle bevande gassate, si tratta di una vaniglia Planifolia vicina al Madagascar senza avere la stessa finezza aromatica. I baccelli sono fini, con un aroma pi\u00f9 piccante rispetto al Madagascar.<\/p>\n


\n Applicazioni consigliate<\/strong>
\n<\/em> Dessert <\/strong>, piatti caldi, salsa<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tla nostra selezione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Paesaggio\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La nostra opinione <\/strong><\/p>\n

Nella tradizione delle vaniglie della Papua Nuova Guinea, ma senza eguagliarla, un’origine con un ottimo rapporto qualit\u00e0-prezzo.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Per maggiori informazioni su Vanilla<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\"Fiore<\/div><\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tSAPORI DELLE PRINCIPALI ORIGINI DELLA VANIGLIA\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tPer saperne di pi\u00f9 \"\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\"Edmond<\/div><\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tStoria ed espansione della vaniglia nel mondo\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tPer saperne di pi\u00f9 \"\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
\"Cr\u00e8me<\/div><\/a>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\tCr\u00e8me Anglaise con semi di vaniglia di Tahiti\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tPer saperne di pi\u00f9 \"\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se vanillina gioca un ruolo importante nella nostra percezione della vaniglia, \u00e8 tuttavia solo la nota dominante e quella pi\u00f9 facilmente percepibile dai nostri nasi profani. Le condizioni di coltivazione, i parametri climatici, i metodi di preparazione, il periodo di raccolta, la vaniglia \u00e8 un prodotto naturale che pu\u00f2 presentare differenze significative tra la vaniglia della stessa fonte. Come per<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16616,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[285],"tags":[],"class_list":["post-12005","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-origini-della-vaniglia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12005"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12005\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}