{"id":8519,"date":"2022-05-06T10:46:00","date_gmt":"2022-05-06T08:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/mondevanille.com\/come-cresce-la-vaniglia\/"},"modified":"2026-04-21T16:26:28","modified_gmt":"2026-04-21T14:26:28","slug":"come-spingere-la-vaniglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mondevanille.com\/it\/come-spingere-la-vaniglia\/","title":{"rendered":"Come cresce la vaniglia? Coltivare la vaniglia"},"content":{"rendered":"\t\t
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L’albero di vaniglia<\/strong> , che pu\u00f2 raggiungere i quindici metri di lunghezza, \u00e8 una vite dai fusti nodosi, carnosi, cilindrici, ramificati di colore verde. Si aggrappano con radici avventizie di 2 millimetri di diametro ad alberi e vari supporti. Lo stelo principale ha un diametro da uno a due centimetri. <\/p>\n

Orchidea epifita<\/strong> , pu\u00f2 prosperare solo tra 10 e 20\u00b0 di latitudine nord e sud e ad un’altitudine inferiore a 700 metri. La temperatura media dovrebbe oscillare tra 21 e 31\u00b0C.<\/p>\n

Il terreno deve essere ben drenato per evitare il soffocamento delle radici e ricco di sostanza organica<\/strong> , l’elevata idrometria tra sole e ombra.<\/p>\n

L’albero di vaniglia ha<\/strong> bisogno di supporto per arrampicarsi e trovare ombra. Nelle piantagioni di vaniglia vengono generalmente piantati in anticipo piccoli alberi in grado di sostenere il peso dell’albero di vaniglia in seguito. Questi alberi sono spesso il pinolo, il caff\u00e8, l’avocado, l’anacardo o il mango<\/strong>. Il termine    \u00e8 riservato pi\u00f9 specificamente alle piantagioni<\/em> indiane, che hanno sviluppato coltivazioni miste su larga scala di pepe, anacardi e cocco con la vaniglia. Anche in India<\/strong> si stanno sviluppando piantagioni intensive di vaniglia, dette “vanilla plantations”. sottotono <\/em>” per ottenere una maggiore resa di vaniglia verde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le foglie sono sempreverdi e verdi<\/strong> , lunghe da 15 a 25 centimetri e larghe da 5 a 8 centimetri. I fiori a forma di tromba sono giallo chiaro e profumati. Stami, stile e stigma sono uniti e formano il gimnoterm.<\/p>

L’uomo \u00e8 fondamentale<\/strong> per veicolare il polline sullo stigma. Il vento non ha azione data la disposizione degli organi floreali. Il frutto \u00e8 un baccello<\/a> verde allungato. I baccelli sono raggruppati in una “scopa” di una decina di frutti di lunghezza variabile, dai 10 ai 20 centimetri.
I frutti diventano gialli e marroni <\/strong>quando sono maturi, a quel punto vengono raccolti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La vaniglia<\/strong> di solito fiorisce dal terzo anno di impianto. L’ impollinazione<\/strong> artificiale richiede un passaggio giornaliero da due a tre mesi.
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Quando la fecondazione ha successo, il frutto raggiunge la sua dimensione adulta in sei settimane, ma viene raccolto maturo solo da sette a otto mesi dopo. L’impollinazione artificiale viene effettuata dalle donne (le “fiammiferaie<\/em> “)  o dai bambini con un sottile stilo di bamb\u00f9. Un buon impollinatore effettua tra le 1000 e le 1500 impollinazioni al giorno.
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La fecondazione avviene al mattino quando il fiore sboccia, poich\u00e9 rimane in fiore solo perun giorno<\/strong>. Un piede produce da 4 a 10 scope o da 40 a 120 baccelli. Con una resa media di 5 kg di vaniglia verde per 1 kg di vaniglia preparata (vedi preparazione - confezionamento<\/em>), una buona piantagione di vaniglia produce da 500 a 800 kg di vaniglia<\/strong> preparata per ettaro per una media di 8-9 anni (standard malgasci<\/a>). La propagazione viene solitamente effettuata trapiantando liane di circa 1-1 1\/2 metri di lunghezza.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Botanica sulla vaniglia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Delle circa cento specie elencate e pi\u00f9 o meno localizzate, tre sono state storicamente conservate come fonte di vanillina naturale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vaniglia Pompona Shiede<\/strong><\/p>

Presente principalmente nell’America tropicale, Brasile, Guyana, coltivata nella zona delle Indie Occidentali<\/strong> (Martinica, Guadalupa, Trinidad) Vaniglia dalla resa molto bassa, la sua coltivazione fu presto abbandonata.<\/p>

\u00c8 meglio conosciuto come ” vanillon<\/strong> ” o ” banana vaniglia<\/strong> ” con una produzione di poche centinaia di chili l’anno. I baccelli sono corti con una lunghezza media da 10 a 12 cm e una larghezza da 1 a 3 cm.
Principio profumato:<\/strong> VANILLINA<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vaniglia Tahitentis Moore<\/strong>:
Introdotta in Polinesia<\/strong> nel 1848 dall’ammiraglio F. Hamelin. Negli anni ’50, la Polinesia francese<\/strong> era il secondo produttore mondiale di vaniglia, con 200 tonnellate, dopo il Madagascar<\/strong>. Tuttavia, la produzione di questa spezia, penalizzata dai cambiamenti nelle strutture produttive globali e da un costo del lavoro dissuasivo, \u00e8 diminuita costantemente, stabilizzandosi a poche tonnellate all’anno. <\/p>

Inoltre, un basso contenuto di vanillina<\/strong> e un forte aroma di anice hanno contemporaneamente dirottato le industrie utilizzatrici a vantaggio del Bourbon<\/strong> o della vaniglia indonesiana<\/strong> .<\/p>

La vaniglia di Tahiti<\/a><\/strong> \u00e8 utilizzata principalmente in profumeria sotto forma di estratti e di bacche “a bocca” per la pasticceria.<\/p>

Principio profumato<\/strong> : ELIOTROPINA E VANILLINA<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vanilla Planifolia<\/strong> o Vanilla Fragrans Introdotta<\/strong> alla fine del XIX secolo nell’Oceano Indiano.<\/p>

Si tratta della variet\u00e0 pi\u00f9 prodotta e commercializzata al mondo e cresce in Madagascar<\/strong>, nelle Comore<\/strong><\/a>Viene coltivata anche in India, Indonesia, Papua Nuova Guinea<\/strong>, Uganda<\/strong>, Messico<\/strong> (paese d’origine) e nelle Isole Tonga<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Per maggiori informazioni su Vanilla<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"Le<\/div><\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tRicetta semplice e classica
di crema all’uovo con vaniglia\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tPer saperne di pi\u00f9 \"\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
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\"RHUM<\/div><\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tRum alla vaniglia Bourbon del Madagascar\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tPer saperne di pi\u00f9 \"\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t
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\"Capesante<\/div><\/a>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\n\t\t\t\tCapesante con Vaniglia Bourbon del Madagascar\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/h3>\n\t\t\n\t\t\n\t\t\tPer saperne di pi\u00f9 \"\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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