Madagaskar Bourbon Vanille Huhn (Madagassisches Rezept)
Wie man ein Vanillehähnchen zubereitet: Ein authentisches und exotisches Rezept.
Die Vanille-Huhn ist ein typisches Gericht aus Madagaskar, das die duftende Süße der Vanilleschote mit der Zartheit des Huhns verbindet. Es ist eine subtile süß-saure Mischung, die den ganzen Reichtum der madagassischen Küche offenbart und am besten mit weißem Reis serviert wird.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Hähnchenschenkel (oder ein in Stücke geschnittenes Hähnchen)
- 2 Vanilleschoten Madagaskar Bourbon Vanille
- 2 gehackte Zwiebeln
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 20 cl Kokosmilch (kann durch Crème fraîche ersetzt werden)
- 10 cl Geflügelbrühe
- 30 g Butter
- Salz, Pfeffer
Vorbereitung
- Vanille vorbereiten: Schneiden Sie die Schoten der Länge nach in zwei Hälften, um die Samen freizusetzen. Kratzen Sie die Schoten der Länge nach aus, um die Vanillekörner auf Ihrer Messerklinge zu sammeln. Bewahren Sie die Samen und Schoten auf.
- Braten Sie das Huhn: Erhitzen Sie die Butter in einem Schmortopf. Braten Sie die Hähnchenteile an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Zubereitung der Soße: Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in demselben Topf an. Fügen Sie die Vanillesamen und die aufgeschlitzten Schoten hinzu. Rühren Sie um, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Schmoren: Geben Sie das Huhn zurück in den Topf. Gießen Sie die Brühe an, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Huhn 30 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln.
- Fertigstellung der Sauce: Entfernen Sie die Vanilleschoten. Fügen Sie die Kokosmilch (oder die Sahne) hinzu. Lassen Sie die Sauce 5 bis 10 Minuten langsam einkochen, bis sie sämig ist.
Vorschläge für die Begleitung
- Parfümierter weißer Reis.
- Süßkartoffelpüree.
- Gedünstetes oder in der Pfanne gebratenes Gemüse.
- Topinambur-Püree (Rezept auf der Website verfügbar)
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⇐ Eine Metalldose 100g Bourbon Vanilleschote aus Madagaskar.
