Topinambur-Püree mit Vanille aus Papua-Neuguinea

Ein mildes, leicht süßliches Püree, das hervorragend zu weißem Fleisch und Fisch passt.
Neben seinem köstlichen Geschmack bietet das Püree aus Topinambur mit Vanille aus Papua-Neuguinea ist auch eine gesunde und ausgewogene Alternative zu herkömmlichen Beilagen. Sie ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und wichtigen Mineralien und passt daher perfekt zu einem gesunden und ausgewogenen Lebensstil. Genießen Sie ihn als Beilage zu hellem Fleisch oder Fisch für einen Hauch von Frische und Leichtigkeit.
Für das Rezept verwendete Sorte: Violet de Rennes , keulenförmige Knollen mit hellvioletter Schale, alte französische Sorte von guter kulinarischer Qualität;

Danke an @titecraie.l auf Instagram für das Rezept. Versuchen Sie Ihr Glück! #mondevanille

Zutaten für 4 Personen

500g Topinambur
50cl Milch
15cl Öl
10g Butter
1 Stelze
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
Salz – Pfeffer
1 Vanilleschote Papua-Neuguinea

Vorbereitung

Schälen und waschen Sie die Topinambur. Schneiden Sie sie grob in Stücke. Kochen Sie sie 30 Minuten in kochendem Wasser, bewahren Sie das Wasser nicht auf.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch, die Schalotte und die Topinambur hinzufügen und 5 Minuten anbraten,
In der Zwischenzeit erwärmen Sie die Milch auf kleiner Flamme und geben die zuvor aufgeschlitzte und ausgekratzte Vanilleschote hinzu. Rühre mit einem Schneebesen um und lass den Tee 15min ziehen.
Die Milch in die Pfanne zu den Topinambur geben.
5 Minuten zugedeckt kochen.
Pürieren Sie alles durch eine Kartoffelpresse und fügen Sie Butter, Salz und Pfeffer hinzu.

Präsentation

Die Karotte waschen und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline hobeln, die so entstandenen Chips im vorgeheizten Backofen bei 180° 10-15 Minuten backen. Bestreuen Sie sie nach Belieben mit Gewürzen , Salz und Pfeffer.
Bereiten Sie auf einem Teller das Topinamburpüree zu und legen Sie einen Chip darauf.
Dieses Püree passt hervorragend zu hellem Fleisch und Fisch!

Unsere Produkte für dieses Rezept finden Sie auf unserer Website “Le Monde de la Vanille”.

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