Pollo con vainilla Bourbon de Madagascar (receta malgache)
Cómo hacer Pollo a la vainilla: Una receta auténtica y exótica.
El pollo a la vainilla es un plato emblemático de Madagascar, que combina la fragante dulzura de la vaina de vainilla con la ternura del pollo. Sutil mezcla de dulce y salado, revela toda la riqueza de la cocina malgache y es ideal servido con arroz blanco.
Ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pollo (o pollo cortado en trozos)
- 2 vainas de vainilla Bourbon de Madagascar
- 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 20 cl Leche de coco (se puede sustituir por crème fraiche)
- 10 cl de caldo de pollo
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación
- Prepara la vainilla: Parte las vainas por la mitad longitudinalmente para liberar las semillas. Raspa las vainas longitudinalmente para sacar las semillas de vainilla con la hoja de un cuchillo. Reserva las semillas y las vainas.
- Cocinar el pollo:Calienta la mantequilla en una cazuela. Fríe los trozos de pollo hasta que se doren por todos los lados. Salpimienta y reserva.
- Prepara la salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo. Añade las semillas de vainilla y las vainas partidas. Remueve para que se liberen los sabores.
- Cocer a fuego lento: Vuelve a poner el pollo en la cazuela. Vierte el caldo, tapa y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
- Para terminar la salsa: Retira las vainas de vainilla. Añade la leche de coco (o la crème fraîche). Deja reducir suavemente de 5 a 10 minutos hasta obtener una salsa homogénea.
Sugerencias para el acompañamiento
- Arroz blanco fragante.
- Puré de boniato.
- Verduras al vapor o a la sartén.
- Puré de pataca (receta disponible en el sitio web)
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