Puré de pataca y vainilla de Papúa Nueva Guinea

Un puré suave y ligeramente dulce que combina perfectamente con carnes blancas y pescados.
Además de su delicioso sabor, el puré de alcachofa de Jerusalén con vainilla de Papúa Nueva Guinea es también una alternativa sana y equilibrada a las guarniciones tradicionales. Bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas y minerales esenciales, encaja perfectamente en un estilo de vida sano y equilibrado. Disfrútalo con carnes blancas o pescado para darle un toque de frescura y ligereza.
Variedad utilizada para la receta: Violeta de Rennes, tubérculos en forma de garrote con piel de color púrpura claro, antigua variedad francesa de buena calidad culinaria;

Gracias a @titecraie.l en Instagram por la receta. ¡Pruebe suerte usted también! #mondevanille

Ingredientes para 4 personas

500 g de patacas
50cl Leche
15cl Aceite
10 g de mantequilla
1 Zancudo
1 diente de ajo
1 Zanahoria
sal – pimienta
1 vaina de vainilla de Papúa Nueva Guinea

Preparación

Pelar y lavar las patacas. Píquelas gruesas. Cocer en agua hirviendo durante 30 minutos, pero no conservar el agua.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el ajo, las chalotas y las patacas y freír durante 5 minutos,
Mientras tanto, calentar la leche a fuego lento y añadir la vaina de vainilla partida y raspada. Remover con un batidor y dejar infusionar durante 15 minutos.
Añadir la leche a la sartén con las patacas.
Tapar y cocer durante 5 minutos.
Triturar y añadir la mantequilla, la sal y la pimienta.

Presentación

Lavar y rallar la zanahoria con un pelador de verduras o una mandolina, y colocar las patatas fritas resultantes en un horno precalentado a 180° durante 10 a 15 minutos. Espolvorear con especias, sal y pimienta al gusto.
Preparar el puré de patacas en un plato y colocar encima un crujiente.
Este puré es un acompañamiento delicioso para carnes blancas y pescados.

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