Wesley LIBLIN

Cómo crece la vainilla

¿Cómo crece la vainilla?

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El mundo de la vainilla ¿Qué es una buena vainilla?

¿Qué es una buena vainilla?

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¿Y las vainillas francesas?

Con nuestros departamentos de ultramar tan distanciados, la oferta de vainilla en Francia debería ser abundante, pero por desgracia, si el potencial de desarrollo es importante (como Tahití), el déficit…

Con nuestros departamentos de ultramar tan distanciados, la oferta de vainilla en Francia debería ser abundante, pero por desgracia, si el potencial de desarrollo es importante (como Tahití), el déficit de producción es significativo en muchos departamentos de ultramar.

Tahití

Junto con la Isla de la Reunión, Tahití sigue siendo el buque insignia de la vainilla francesa, con una producción de unas 35 toneladas de vainilla madura en 2021 y una demanda mundial creciente.

Generosa y atípica, la vainilla de Tahití lo tiene todo para gustar y probarla es adoptarla. Tiene efectivamente lo que hay que tener para seducir, gordo, flexible, rico en grano con un aroma y un perfume incomparables no tiene igual para sublimar cualquier plato (de postre o no). ¿Se le puede achacar su precio ? Las vainas carnosas y aromáticas a menudo hacen que sólo se necesite media vaina para condimentar cualquier plato.

Ile de la réunion

Con sus 2.500 km², su famoso volcán “le piton de la Fournaise” y sus bosques tropicales, la Isla de la Reunión ha tenido que reinventarse y profesionalizarse para distinguirse de sus vecinos malgaches y comoranos, los tres beneficiarios de la denominación “Borbón”. La producción y la calidad aumentan constantemente, pero el coste de producción sigue siendo elevado para este bello origen. La oferta está orientada a la Vainilla Planifolia con vainas más finas que sus homólogas del Océano Índico. Encontramos diferencias significativas entre los distintos preparadores, pero sigue siendo una de nuestras vainillas favoritas, incluidos todos los orígenes.

Nueva Caledonia

El último en el orden de llegada de la vainilla francesa. La producción sigue siendo confidencial y se refiere a la vainilla Planifolia. Raro y caro, el mercado está por construir y desarrollar para este territorio del fin del mundo.

Martinica y Guadalupe

En las dos islas, la producción sigue siendo marginal y la llevan a cabo unos pocos productores apasionados que venden sus productos localmente en los mercados o directamente en la granja. A nivel de las autoridades locales (públicas y políticas), la voluntad de desarrollar el sector está en gran medida por estructurar para organizar una actividad sostenible y exportadora. Al igual que Tahití y Reunión, nuestras dos islas gozan de una imagen muy positiva en la mente de los consumidores y el potencial económico podría ser bastante interesante para la producción caribeña.

Guyana

La producción sigue siendo marginal y es absorbida principalmente por el mercado nacional. Sin embargo, el mercado podría ser bastante interesante sólo para la vainilla francesa, que se produciría en el mercado sudamericano.

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