Poulet à la Vanille Bourbon de Madagascar
(recette malgache)
Comment faire un Poulet à la Vanille : Une Recette Authentique et Exotique.
Le poulet à la vanille est un plat emblématique de Madagascar, alliant la douceur parfumée de la gousse de vanille à la tendresse du poulet. Subtil mélange sucré-salé, il révèle toute la richesse de la cuisine malgache et se déguste idéalement accompagné de riz blanc.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 4 cuisses de poulet (ou un poulet découpé en morceaux)
- 2 gousses de Vanille Bourbon de Madagascar
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de Lait Coco (peut être remplacé par de la crème fraiche)
- 10 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer la vanille : Fendre les gousses en deux dans la longueur pour libérer les graines. Gratter les gousses dans la longueur pour récupérer les grains de vanilles sur votre lame de couteau. Réserver graine et gousse.
- Cuire le Poulet :Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Salez, poivrez, réservez-les.
- Préparer la sauce : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les graines de vanille et les gousses fendues. Mélangez pour bien libérer les arômes.
- Mijoter : Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
- Finaliser la sauce : Retirez les gousses de vanille. Ajoutez le lait de coco (ou la crème fraîche). Laissez réduire doucement 5 à 10 min jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Suggestions d’accompagnement
- Riz blanc parfumé.
- Purée de patates douces.
- Légumes vapeur ou poêlés.
- Purée de Topinambour (recette disponible sur le site)
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⇐ Une boite métal 100g Gousse de Vanille Bourbon de Madagascar.
