Purée de Topinambour à la Vanille
de Papouasie Nouvelle Guinée et chips de Carotte
Une purée douce et légèrement sucrée qui accompagne parfaitement les viandes blanches et les poissons.
En plus de sa délicieuse saveur, la purée de topinambour à la Vanille de Papouasie Nouvelle Guinée est également une alternative saine et équilibrée aux accompagnements traditionnels. Faible en calories et riche en fibres, vitamines et minéraux essentiels, elle s’intègre parfaitement à un mode de vie sain et équilibré. Savourez-la en accompagnement de vos viandes blanches ou poisson pour une touche de fraîcheur et de légèreté.
Variété utilisé pour la recette: Violet de Rennes , tubercules en forme de massue à peau violet clair, ancienne variété française de bonne qualité culinaire ;
Merci à @titecraie.l sur Instagram pour la recette. Tentez votre chance vous aussi! #mondevanille
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de Topinambour
- 50cl de Lait
- 15cl d’Huile
- 10g de beurre
- 1 Echalotte
- 1 Gousse d’Ail
- 1 Carotte
- sel – poivre
- 1 Gousse de Vanille Papouasie Nouvelle Guinée
Préparation
- Épluchez puis lavez les topinambours. Coupez-les en morceaux grossièrement. Faites les cuire 30 min dans l’eau bouillante, ne conservez pas l’eau.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive ajoutez l’ail et l’échalotte et les topinambours et faites revenir pendant 5 minutes ,
- Pendant ce temps, mettez le lait à chauffer à feux doux en ajoutant la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Remuez avec un fouet et laissez infuser pendant 15min.
- Ajouter le lait dans la poêle avec les topinambours.
- Cuire à couvert 5 min.
- Passez le tout au presse purée et ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
Présentation
- Lavez et rapez la carotte avec un économe ou une mandoline , passez les chips ainsi obtenu au four préchauffés à 180° pendant 10 à 15min. Saupoudrez-les d’épices , de sel et de poivre selon vos goûts.
- Dans une assiette, préparez la purée de topinambour, et posez une chips dessus.
- Cette purée accompagnera les viandes blanches et les poissons avec délice!
Retrouvez nos produits pour réaliser cette recette sur notre site Le Monde de la Vanille
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⇐ Une boite métal 100g Gousse de Vanille Bourbon de Madagascar.
