Recette Simple et Classique
de la crème aux œufs à la vanille

 

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Préparation

Préparer la vanille :

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.

Chauffer le lait : 

Versez le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

Mélanger les œufs et le sucre : 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène (sans trop faire mousser)

Incorporer le lait

Retirez la gousse du lait puis versez le lait chaud progressivement sur les œufs en mélangeant doucement.

Cuire 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Versez la préparation dans des ramequins.

Cuire : 

Placez-les dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie). Enfournez 30 à 35 minutes. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.

Laisser refroidir Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.