Apfelkuchen mit Bourbon-Vanille aus Madagaskar

 

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Vorbereitung

1. Die Vanille vorbereiten

Legen Sie die Bourbon-Vanilleschote aus Madagaskar auf ein Brett.

Schneiden Sie sie vorsichtig mit der Messerspitze der Länge nach auf. Öffnen Sie dann die Schote und kratzen Sie das Innere mit dem Messerrücken aus, um die Samen zu gewinnen.

Die Samen für den Teig beiseitelegen.

Werfen Sie die Schote nicht weg. Auch nach dem Entnehmen der Samen enthält sie noch viele Aromastoffe. Sie kann zum Aromatisieren der Milch im Rezept oder zur Herstellung von hausgemachtem Vanillezucker wiederverwendet werden.

2. Die Äpfel vorbereiten

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie dann in Spalten oder dünne Scheiben.

Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, um Oxidation zu vermeiden.

In einer Pfanne die 20 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

Fügen Sie die Äpfel und den braunen Zucker hinzu.

Wenn Sie das Vanillearoma verstärken möchten, fügen Sie die halbe Schote hinzu, die Sie für das Rezept verwendet haben.

Braten Sie die Äpfel 4 bis 5 Minuten lang an, nur um sie leicht weich zu machen und leicht zu karamellisieren.

Entfernen Sie die Schote, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

Die Äpfel sollten fest genug bleiben, um im Kuchen fertig zu garen.

3. Den Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Die 100 g Butter schmelzen und dann abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker 1 bis 2 Minuten lang schlagen.

Die Vanillesamen hinzufügen und vermischen.

Anschließend die geschmolzene, abgekühlte Butter und die Milch dazugeben.

Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

In einem anderen Behälter Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach in die flüssige Masse einarbeiten.

Nur so lange mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu bearbeiten, um einen saftigen Kuchen zu erhalten.

4. Die Äpfel hinzufügen

Eine Form von 22 bis 24 cm Durchmesser einfetten und bemehlen.

Etwa die Hälfte des Teigs in die Form gießen.

Einen Teil der Äpfel auf dem Teig verteilen.

Den restlichen Teig darüber gießen und die restlichen Äpfel darauflegen.

Für eine schöne Präsentation können Sie die Scheiben rosenförmig anordnen.

Leicht mit braunem Zucker bestreuen und einige kleine Butterflöckchen hinzufügen.

5. Den Kuchen backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 bis 45 Minuten backen.

Die Dauer kann je nach Ofen und Größe der Form variieren.

Um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist, stechen Sie mit einem Messer oder einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Es sollte sauber oder mit einigen feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommen.

Vor dem Stürzen etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Der Kuchen kann leicht warm oder vollständig abgekühlt genossen werden.