Torta di mele e vaniglia Bourbon del Madagascar

 

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Preparazione

1. Preparare la vaniglia

Appoggia il baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar su un tagliere.

Con la punta di un coltello, incidilo delicatamente nel senso della lunghezza. Apri quindi il baccello e raschia l’interno con il dorso della lama per recuperare i semi.

Tieni da parte i semi per l’impasto.

Non gettare il baccello. Anche dopo aver rimosso i semi, contiene ancora molti composti aromatici. Può essere utilizzato per profumare il latte della ricetta o per preparare lo zucchero vanigliato fatto in casa.

2. Preparare le mele

Sbuccia le mele, togli i semi e tagliale a spicchi o a fette sottili.

Irrorale con il succo di limone per evitare che si ossidino.

In una padella, fai sciogliere i 20 g di burro a fuoco dolce.

Aggiungi le mele e lo zucchero di canna.

Se desideri intensificare il profumo di vaniglia, aggiungi il mezzo baccello usato per la ricetta.

Fai saltare le mele per 4-5 minuti, giusto il tempo di iniziare a intenerirle e caramellarle leggermente.

Rimuovi il baccello prima di proseguire con la ricetta.

Le mele devono rimanere abbastanza sode per terminare la cottura in forno.

3. Preparare l’impasto

Preriscalda il forno a 180 °C.

Fai sciogliere i 100 g di burro e lascialo intiepidire.

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero per 1-2 minuti.

Aggiungi i semi di vaniglia e mescola.

Versa quindi il burro fuso tiepido e poi il latte.

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

In un altro contenitore, unisci la farina, il lievito e il pizzico di sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido.

Mescola quanto basta per ottenere un impasto liscio. Evita di lavorare troppo l’impasto per mantenere la torta soffice.

4. Aggiungere le mele

Imburra e infarina uno stampo da 22-24 cm di diametro.

Versa circa metà dell’impasto nello stampo.

Distribuisci una parte delle mele sull’impasto.

Versa il resto dell’impasto e disponi le mele rimanenti sulla superficie.

Per una bella presentazione, puoi disporre le fettine a raggiera.

Spolverizza leggermente con lo zucchero di canna e aggiungi qualche fiocchetto di burro.

5. Cuocere la torta

Inforna nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti.

La durata può variare in base al forno e alle dimensioni dello stampo.

Per verificare la cottura, inserisci la lama di un coltello o uno stecchino al centro della torta. Deve uscire pulito o con qualche briciola umida, ma senza impasto liquido.

Lascia raffreddare per circa 15 minuti prima di sformare.

La torta può essere gustata leggermente tiepida o completamente fredda.