Jakobsmuscheln mit Bourbon-Vanille aus Madagaskar

Die Jakobsmuschel ist ein Muss in der französischen Gastronomie.
Die Jakobsmuschel ist für ihre Leichtigkeit und Feinheit bekannt, ihre zarte Textur und ihr delikater Geschmack machen sie zu einer idealen Wahl für ausgewogene und leichte Gerichte. Dies ist ein perfektes Rezept für einen besonderen Anlass: ein Abendessen für Verliebte am Valentinstag, ein Familienessen zu Weihnachten, Neujahr oder einfach nur zum Genießen!

Zutaten für 4 Personen

12 Jakobsmuscheln
1 Vanilleschote Madagaskar Bourbon Vanille
15 cl flüssige Vollsahne
20 g Butter
1 Schalotte
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark mit der Messerspitze heraus. Schneiden Sie die Schalotte fein.
Machen Sie die Vanillesauce
In einem kleinen Topf schmelzen Sie 10 g Butter. Fügen Sie die Schalotte hinzu und dünsten Sie sie bei geringer Hitze, bis sie durchscheinend wird (ohne Farbe anzunehmen). Fügen Sie die flüssige Sahne, das Vanillemark und die Schote hinzu. Lassen Sie die Vanille 5 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln. Entfernen Sie die Vanilleschote, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie sie beiseite.
Jakobsmuscheln bra ten
Erhitzen Sie das Olivenöl und die restliche Butter in einer Pfanne. Braten Sie die Jakobsmuscheln bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite an, bis sie außen goldbraun sind, aber noch weich im Inneren sind. Leicht salzen und pfeffern.

Präsentation

Richten Sie die Jakobsmuscheln auf den vorgewärmten Tellern an. Geben Sie vorsichtig die Vanillesauce darüber.
Vorgeschlagene Beilagen
Servieren Sie mit einem TopinamburpüreeMit Topinambur, einem cremigen Risotto oder knackigem Gemüse erhalten Sie eine farbenfrohe Note.

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