Capesante con Vaniglia Bourbon del Madagascar
La capasanta è una parte essenziale della gastronomia francese.
Le capesante sono rinomate per la loro leggerezza e finezza: la loro consistenza tenera e il loro sapore delicato le rendono una scelta ideale per piatti equilibrati e leggeri. Ecco una ricetta perfetta per un’occasione speciale: la cena di San Valentino per gli innamorati, un pranzo in famiglia a Natale, la notte di Capodanno o semplicemente per un dolce sfizio!
Ingredienti per 4 persone
- 12 capesante
- 1 baccello di Vaniglia Bourbon del Madagascar
- 15 cl di panna intera
- 20 g di burro
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Dividi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i semi con la punta di un coltello. Taglia finemente lo scalogno.
Prepara la salsa alla vaniglia In una piccola casseruola, fai sciogliere 10 g di burro. Aggiungi lo scalogno e fallo soffriggere a fuoco basso finché non diventa traslucido (senza colorarsi). Aggiungi la panna, i semi e il baccello di vaniglia. Lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Rimuovi il baccello di vaniglia, aggiusta il condimento con sale e pepe e metti da parte.
Cuoci le capesante Scalda l’olio d’oliva e il burro rimanente in una padella. Cuoci le capesante a fuoco vivo per 1 o 2 minuti su ogni lato, finché non saranno dorate all’esterno ma ancora morbide. Insaporisci leggermente con sale e pepe.
Presentazione
- Disponi le capesante sui piatti riscaldati. Condisci con la salsa alla vaniglia.
Accompagnamento consigliato Servire conpurè di topinamburrisotto cremoso o verdure croccanti per un tocco di colore.
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⇐ Un barattolo da 100 g di bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar.
