Où acheter la vanille ?

Epicerie fine

Votre commerçant, expert avisé, aura probablement sélectionné son fournisseur avec précaution en s’engageant lui-même sur la qualité du produit qu’il propose. C’est le choix numéro 1 si l’on dispose d’une épicerie fine proche de son domicile.

Foires & marchés

Achat d’impulsion entre les fruits & les légumes, les revendeurs sont souvent des Malgaches eux-mêmes pour cette origine. La qualité est souvent au rendez-vous mais la traçabilité des produits reste faible et la rotation des vendeurs assez élevé.

Grande surface

Les distributeurs ont fait de gros efforts sur la qualité des vanilles que l’on trouve dans leurs rayons. Les gousses sont désormais moins sèches et le conditionnement se fait parfois en tubes verres.
Il reste parfois le flou des étiquettes sur la provenance des vanilles et des prix sommes tout prohibitif.
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Internet

C’est parfois « le miroir aux alouettes » avec des allégations chez certains revendeurs aussi ridicules que trompeuses, de « meilleure vanille du monde » à « vanille qui va vous transporter au-delà des frontières » en passant par « vanille Fraîche » (un non-sens total) ou « vanille premium » et comme les promesses sont parfois difficiles à tenir on s’auto récompense avec des « médailles d’or attribuées maison ».
Dans cette jungle, où il est parfois compliqué d’acheter sur photo, fiez-vous prioritairement aux avis des autres clients, examinez les conditions générales de vente, n’oubliez pas le prix qui doit correspondre à celui du marché, et rappelons qu’il n’y a pas lieu d’acheter une origine standard en lieu, place et prix d’une origine plus prestigieuse. Idéalement si cela est disponible consultez les bulletins d’analyse ne serait-ce que pour vérifier le taux de vanilline et le taux d’humidité des gousses.
Il reste que ce canal de distribution est intéressant pour ce qu’il permet de comparer les revendeurs qui fleurissent sur la toile en ayant un produit livré domicile.
Dans ce joli désordre que peut être le web, signalons que le législateur a prévu une norme qui cadre les différentes qualités de vanille (norme ISO 5565-1).

En voyage

Il est évident que si vous voyagez à Madagascar ou l’ile de la Réunion vous pourrez en effet trouver et ramener de la vanille « garantie origine », toutefois, attention aux zones touristiques qui vendent de la vanille mais qui paradoxalement en produisent peu ou pas.

Recommandations

Dans tous les cas assurez-vous de la provenance géographique de la vanille, n’oubliez pas non plus la taille des gousses et l’origine qui doivent être précisée.
On préférera un achat au poids toujours plus économique qu’un achat à l’unité de gousses.

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